Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm (tên viết tắt: PHE) được sử dụng để hạ hoặc tăng nhiệt độ của chất lỏng bia hoặc nước hèm như một phần của quy trình sản xuất bia.Bởi vì thiết bị này được chế tạo dưới dạng một loạt các tấm nên nó có thể được gọi là bộ trao đổi nhiệt, PHE hoặc bộ làm mát nước ép.
Trong quá trình làm mát dịch đường, Bộ trao đổi nhiệt phải liên quan đến công suất của hệ thống sản xuất bia và PHE phải có khả năng làm nguội mẻ ấm xuống mức nhiệt độ lên men trong khoảng 3/4 giờ hoặc ít hơn.
Vì vậy, loại nào hoặc kích thước của bộ trao đổi nhiệt là tốt nhất cho nhà máy bia của tôi?
Có nhiều loại bộ trao đổi nhiệt dạng tấm để làm mát rong.Việc lựa chọn một bộ trao đổi nhiệt dạng tấm phù hợp không chỉ có thể tiết kiệm nhiều năng lượng tiêu thụ do làm lạnh mà còn kiểm soát nhiệt độ của vỏ cây rất thuận tiện.
Hiện tại có hai lựa chọn cho bộ trao đổi nhiệt dạng tấm để làm mát rong: một là bộ trao đổi nhiệt dạng tấm một giai đoạn.Thứ hai là Hai giai đoạn.
I: bộ trao đổi nhiệt dạng tấm một tầng
Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm một giai đoạn chỉ sử dụng một môi trường làm mát để làm mát vỏ cây, giúp tiết kiệm nhiều đường ống và van và giảm chi phí.
Cấu trúc bên trong đơn giản và giá tương đối rẻ.
Phương tiện làm mát được sử dụng trong bộ trao đổi nhiệt dạng tấm một giai đoạn là:
Nước máy 20oC: Môi trường này làm nguội dịch đường xuống khoảng 26oC, thích hợp cho quá trình lên men cao
bia nhiệt độ.
Nước lạnh 2-4oC: Môi trường này có thể làm lạnh dịch hèm đến khoảng 12oC, có thể đáp ứng nhiệt độ lên men của hầu hết các loại bia, nhưng để chuẩn bị nước lạnh, cần phải cấu hình một bể chứa nước đá có thể tích gấp 1-1,5 lần so với nước lạnh. nước nha, đồng thời chuẩn bị nước lạnh Cần tiêu tốn nhiều năng lượng.
-4oC Nước Glycol: Môi trường này có thể làm mát dịch nha đến bất kỳ nhiệt độ nào cần thiết cho quá trình lên men bia, nhưng nhiệt độ của nước Glycol sẽ tăng lên khoảng 15-20oC sau khi trao đổi nhiệt, điều này sẽ ảnh hưởng đến việc kiểm soát nhiệt độ của quá trình lên men.Đồng thời sẽ tiêu tốn rất nhiều năng lượng.
2. Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm hai tầng
Bộ trao đổi nhiệt tấm hai giai đoạn sử dụng hai phương tiện làm mát để làm mát vỏ cây, có nhiều ống và chi phí tương đối cao.
Cấu trúc bên trong của loại bộ trao đổi nhiệt dạng tấm này rất phức tạp và giá cao hơn so với loại một tầng khoảng 30%.
Các tổ hợp môi chất làm mát được sử dụng trong bộ trao đổi nhiệt dạng tấm lạnh hai giai đoạn là:
Nước máy 20oC và nước Glycol -4oC: Phương pháp kết hợp này có thể làm nguội dịch nha đến bất kỳ nhiệt độ lên men nào bạn muốn và nước máy đã qua xử lý có thể được làm nóng đến 80oC sau khi trao đổi nhiệt.Nước Glycol được đun nóng đến 3 ~ 5°C sau khi trao đổi nhiệt.Nếu pha bia, không làm nguội bằng nước Glycol.
Nước lạnh 3°C & -4°C Nước Glycol: Phương pháp kết hợp này có thể làm nguội dịch nha đến bất kỳ nhiệt độ lên men nào, nhưng tiêu tốn nhiều năng lượng và cần trang bị bình chứa nước lạnh riêng.
-4oC Nước Glycol: Môi trường này có thể làm mát dịch nha đến bất kỳ nhiệt độ nào cần thiết cho quá trình lên men bia, nhưng nhiệt độ của nước Glycol sẽ tăng lên khoảng 15-20oC sau khi trao đổi nhiệt, điều này sẽ ảnh hưởng đến việc kiểm soát nhiệt độ của quá trình lên men.Đồng thời sẽ tiêu tốn rất nhiều năng lượng.
Nước máy 20°C và nước lạnh 3°C: Sự kết hợp này có thể làm nguội dịch nha đến bất kỳ nhiệt độ lên men nào.Tuy nhiên, cũng cần phải cấu hình một bể chứa nước lạnh có thể tích gấp 0,5 lần dịch nha.Tiêu thụ năng lượng cao để chuẩn bị nước lạnh.
nồi nước sôi đầy 3
Tóm lại, đối với các nhà máy bia thủ công dưới hệ thống sản xuất bia 3T/Per, chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên cấu hình bộ trao đổi nhiệt tấm làm mát dạng rong hai giai đoạn và sử dụng kết hợp nước máy 20°C và nước Glycol -4°C.Đây là sự lựa chọn tốt nhất về mặt tiêu thụ năng lượng và kiểm soát quá trình kiểm soát nhiệt độ sản xuất bia.
Cuối cùng, bạn có thể chọn một bộ trao đổi nhiệt phù hợp theo nhiệt độ nước máy và nhiệt độ lên men bia.
Trong khi đó, bộ trao đổi nhiệt dạng tấm được sử dụng ở nhiều khu vực của nhà máy bia để làm nóng và làm nguội chất lỏng bia cũng như làm lạnh/làm nóng nước.Bộ trao đổi nhiệt được sử dụng trong nhiều quy trình sản xuất thực phẩm đòi hỏi phải thanh trùng nhanh.Trong nhà máy bia, bia được làm nóng nhanh chóng để thanh trùng, sau đó được giữ trong một thời gian ngắn khi di chuyển qua mạng lưới đường ống.Sau đó, nhiệt độ chất lỏng bia giảm nhanh chóng trước khi trải qua giai đoạn sản xuất tiếp theo.
Thời gian đăng: Sep-04-2023