Dịch nha cần được làm nguội nhanh chóng đến nhiệt độ cần thiết để cấy men trước khi đưa vào thiết bị lên men.
Quá trình này có thể được hoàn thành bằng cách sử dụng bộ trao đổi nhiệt dạng tấm (PHE).
Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn không biết nên chọn PHE một giai đoạn hay hai giai đoạn.
PHE hai giai đoạn: Sử dụng nước thành phố để giảm nhiệt độ của dịch hèm xuống 30-40oC trong giai đoạn đầu tiên, sau đó sử dụng nước glycol để làm nguội dịch hèm đến nhiệt độ lên men cần thiết trong giai đoạn thứ hai.
Khi sử dụng PHE hai giai đoạn, bể glycol & máy làm lạnh phải được trang bị công suất làm mát lớn hơn vì sẽ có tải cao nhất trong giai đoạn làm mát thứ hai.
Một công đoạn: Một công đoạn là dùng nước lạnh để làm mát.Nước lạnh được làm lạnh đến 3-4oC bằng nước glycol, sau đó sử dụng nước lạnh để làm mát dịch nha.
Sau khi nước lạnh trao đổi nhiệt với dịch nóng sẽ trở thành nước nóng 70-80 độ và được tái chế vào bể nước nóng để tiết kiệm năng lượng nhiệt.
Đối với nhà máy bia lớn có nhiều mẻ nghiền mỗi ngày, thường sử dụng một giai đoạn để tiết kiệm nhiệt.
Quá trình làm mát dịch đường là sử dụng nước lạnh và không có lượng nước glycol cao nhất nên chỉ cần trang bị bể glycol & máy làm lạnh nhỏ hơn để làm mát bể lên men.
PHE một giai đoạn phải được trang bị bình nước nóng và bình nước lạnh.
Bể nước nóng và bể nước lạnh phải lớn gấp đôi thùng bia.
PHE hai tầng không cần trang bị bình chứa nước lạnh nhưng bình glycol cần trang bị dung tích lớn hơn.
Hy vọng bạn có thể chọn được loại máy làm mát dịch nha phù hợp cho nhà máy bia của mình và tiết kiệm nước.
Chúc mừng!
Thời gian đăng: Jan-20-2022