Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ–Mẹo lập kế hoạch
Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ – Có bao nhiêu tàu sản xuất bia?
Đây là chủ đề mà tôi trò chuyện rất nhiều, với những khách hàng tiềm năng mở một nhà máy bia nhỏ.Tùy thuộc vào kế hoạch cho hiện tại và tương lai, lựa chọn tốt nhất sẽ là gì.Bạn có dự định bắt đầu với quy mô nhỏ;sau đó tìm cách phát triển?
Hay kế hoạch thành lập một siêu địa phương nhỏ, phục vụ cộng đồng địa phương chỉ tập trung tại chỗ?
Nếu bạn muốn giữ nó nhỏ và không gian chật hẹp thì hệ thống 2 tàu sẽ hợp lý.Điều đó có nghĩa là bạn có nhiều chỗ hơn cho những thứ khác, chẳng hạn như bàn bổ sung.
1.Tại sao hệ thống hai tàu hoạt động…
Nếu hệ thống hai tàu (kết hợp mash/lauter tun và ấm đun nước/bể tạo sóng) được thiết kế hợp lý.Nó có thể vừa hiệu quả vừa tạo ra bia ngon.Rất có thể nhà máy bia ở đầu nhỏ hơn, dung tích 300 lít trở xuống sẽ được làm nóng bằng điện.
Với các loại mạch nha hiện đại được biến đổi rất tốt, phần lớnbước nghiềnkhông cần thiết.
Đúng, có một số lúc, khả năng nghiền bước sẽ tốt hơn.
Nhưng ngày nay với enzyme và các quy trình sản xuất bia thay thế, bạn có thể đạt được hầu hết những gì bạn muốn đối với một loại bia mà không cần phải nghiền.
Một máy nghiền/lauter với các tấm lọc tốt, cho phép thu gom dịch đường tốt cho hiệu quả của ấm đun nước và nhà máy bia.Hệ thống hai bình không có hệ thống sưởi mash tun sẽ chiếm ít không gian hơn và mua cũng rẻ hơn.
Tùy chọn ba tàu
Ở mức 500 lít trở lên, hệ thống 3 bình có thể là lựa chọn thuận lợi.Nếu có đủ không gian cộng thêm, nhà sản xuất bia muốn hệ thống sưởi ấm hỗn hợp để mang lại khả năng nghiền từng bước.
Hơn nữa, những người nấu bia nếm thử các loại bia đều thích chúng, nhận xét rằng tất cả các loại bia đều có phong cách.Tôi đã đạt được mục tiêu của mình trên hệ thống này mà tôi đã đặt ra cho tất cả các lần pha cà phê của mình.Đôi khi tôi chỉ cần sáng tạo hơn trong quá trình sản xuất bia.
Tại sao lại có hệ thống 3 tàu?Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ
Hệ thống 3 tàu sẽ giúp ích nếu bạn có kế hoạch phát triển trong tương lai.Việc ủ mẻ đôi trong một ngày sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn với hệ thống 3 bình.Bạn cũng nên có một HLT (bình chứa rượu nóng) lớn hơn.
Lý tưởng nhất là HLT ít nhất phải có kích thước gấp đôi nhà máy bia.Ví dụ: nếu bạn có hệ thống 500 lít, hãy lấy HLT tối thiểu 1.000 lít.
Xin lưu ý: Có những lựa chọn thay thế để cóHệ thống 3 tàu trên diện tích 2 bể.Mặc dù vậy, những hệ thống này có HLT nhỏ hơn hoặc sử dụng ấm đun nước để đun nóng nước.Không lý tưởng lắm, vì chúng khiến cho những ngày ủ bia đôi trở nên khó khăn và DÀI!
Vì vậy, nếu bạn đang có ý định mở rộng quy mô, chẳng hạn như nạp thêm 1.000 lít FV từ một nhà máy bia 500 lít trong tương lai.Một nhà máy bia với ba thùng chứa bia chuyên dụng và một HLT lớn hơn, giúp công việc của người sản xuất bia trở nên dễ dàng hơn.
Hơn nữa, hiệu quả nhà máy bia của bạn cũng sẽ tốt hơn.Có, chi phí trả trước cao hơn nhưng vẫn rẻ hơn so với việc cố gắng mở rộng quy mô sau này.Từ một hệ thống đã được đẩy lên mức tối đa.
Loại sưởi ấm nào?Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ
Ở mức 500 lít, hệ thống vẫn có thể có hệ thống sưởi bằng điện, nhưng nếu nhà sản xuất bia muốn có khả năng nghiền từng bước;máy tạo hơi nước điện là lựa chọn ưu tiên trong hầu hết các trường hợp.
Đây là máy tạo hơi nước điện
Khi vận hành hơi nước, người ta phải kiểm tra xem máy tạo hơi nước được phép sử dụng ở nơi có nhà máy bia.Một số luật pháp địa phương, tùy thuộc vào địa điểm, có thể không cho phép sử dụng máy tạo hơi nước hoặc bạn sẽ cần phải có máy tạo hơi nước áp suất thấp.
Thành thật tùy thuộc vào nhu cầu, kế hoạch tương lai và không gian sẵn có;hệ thống hai bình cho chiều dài bia từ 500 đến 1.000 lít là đủ.Bạn vẫn có thể pha gấp đôi trong một ngày, nhưng có thể mất 11 giờ.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Một lưu ý cuối cùng: Hầu hết các hệ thống đều có nền tảng nhà máy bia tiêu chuẩn (nếu cần).Tuy nhiên, vui lòng kiểm tra với nhà sản xuất thiết bị của bạn.Nền tảng sản xuất bia phải được bao gồm và liệt kê trong bất kỳ báo giá nào được cung cấp.
Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ - Kiểm tra khối lượng tàu của nhà máy bia
Khi bạn muốn kiểm tra khối lượng nhà máy bia của bạn.Ý tôi là, biết có bao nhiêu chất lỏng trong mash tun (thể tích nước) hoặc ấm đun nước (thể tích nước ép).Bạn có ba lựa chọn:
- Sử dụng que thăm do nhà cung cấp thiết bị cung cấp
- Có kính quan sát (thường là ống nhựa hoặc thủy tinh) có thể nhìn thấy được các mức thể tích đã chia độ.
- lưu lượng kế nội tuyến
Đây là lưu lượng kế do Trung Quốc sản xuất mà chúng tôi có cho hệ thống thí điểm - hoạt động với tốc độ dòng chảy thấp
Trên các hệ thống nhỏ, tùy chọn một hoặc hai thường được chọn.Tôi thích có cả que thăm và kính quan sát để điều chỉnh mash/lauter của mình.Tôi dùng que thăm để đo lượng nước được thêm vào hỗn hợp mash tun.
Với các hệ thống nhỏ hơn, bạn thường cho toàn bộ nước vào máy nghiền trước, sau đó thêm mạch nha vào đó.Việc trang bị kính quan sát trên máy nghiền/lauter tun, cho phép người pha chế bia biết được lượng chất lỏng trong bình khi bạn thu nước ép vào ấm trong quá trình nấu.
Trên hệ thống lớn, bạn có thể nhìn thấy kính quan sát và đầu đọc mức âm lượng chia độ, có vòng màu đỏ
Nó giúp nhà sản xuất bia giảm nguy cơ chạy quá trình nghiền/lauter tun khô, do đó làm cho thùng nghiền bị sập.Trên ấm đun nước, tôi thích có kính quan sát nhưng cũng rất vui khi sử dụng que thăm.
Đồng hồ đo lưu lượng đắt tiền và không thực sự cần thiết trên các hệ thống nhỏ.Hơn nữa, với hệ thống nhỏ hơn, việc thu gom dịch hèm vào ấm thường quá chậm để lưu lượng kế thông thường hoạt động bình thường.
Điều khiển VFD cho máy bơm nhà máy bia
Khi kiểm soát tốc độ thu gom của dịch nha vào ấm đun nước, thật tuyệt khi có bộ điều khiển VFD (ổ tần số thay đổi) cho máy bơm lauter.Nó có thể đơn giản như xoay một núm trên bảng điều khiển bằng tay để kiểm soát tốc độ.
Một ví dụ về công tắc điều khiển biến thiên có thể được sử dụng để điều khiển tốc độ máy bơm của nhà máy bia
Có chức năng này, cho phép nhà sản xuất bia kiểm soát tốt tốc độ thu nước hèm vào ấm.Khi nhà sản xuất bia đã quen với hệ thống, nó cho phép họ tự tin thu thập dịch đường mỗi ngày.
Vì vậy, người sản xuất bia sau đó có thể làm những việc khác (chẳng hạn như nhiệm vụ cất giữ rượu) mà không cần phải liên tục theo dõi bộ sưu tập.Hơn nữa, bạn muốn dành thời gian thu thập dịch nha cho ấm đun nước.
Lý tưởng nhất là bạn sẽ thu thập dịch hèm trong khoảng thời gian 90 phút để mang lại hiệu quả tốt cho nhà máy bia.Đây chỉ là hướng dẫn, mỗi nhà máy bia đều khác nhau.
Khi thu thập dịch nha từ ấm/xoáy nước đến bình lên men (FV), bạn cần kiểm soát nhiệt độ của dịch nha.
Bạn không cần phải điều khiển VFD ở đây.Thay vào đó, nhà sản xuất bia có thể sử dụng van thủ công để kiểm soát tốc độ của nước ép đến FV hoặc nước lạnh/glycol được sử dụng để làm mát.Một trong hai tùy chọn đều cho phép thu thập dịch nha ở nhiệt độ mục tiêu.
Bổ sung nhà máy bia phụ trợ – Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ
Có một số tính năng bổ sung mà tôi muốn có cho nhà máy bia.Đó là:
Bộ lọc hoa bia
Việc trang bị bộ lọc hoa bia sau xoáy nước và trước bộ trao đổi nhiệt sẽ mang lại sự bảo vệ bổ sung, nhằm đảm bảo không có vật liệu hoa bia hoặc chất rắn nào khác lọt vào bộ trao đổi nhiệt.
Vỏ của bộ lọc trước bộ trao đổi nhiệt Có thể tháo tay cầm của bộ lọc để làm sạch dễ dàng hơn Bộ lọc được lấy ra khỏi vỏ Bộ lọc Hop của chúng tôi dành cho Hệ thống lớn
Bạn muốn giữ cho bộ trao đổi nhiệt của mình sạch sẽ vì chúng là nguồn lây nhiễm tiềm ẩn lớn.Ngoài ra, bất kỳ chất rắn nào trong bộ trao đổi nhiệt cũng làm cho nó kém hiệu quả hơn.
Bạn muốn một bộ lọc hoa bia có thể tách rời và lấy ra.Vì vậy, nếu nó bị chặn;nó có thể được gỡ bỏ, làm sạch và sau đó đặt nó trở lại vị trí.
Hội sục khí
Nhà sản xuất bia cần có khả năng bổ sung oxy tinh khiết vào dịch nha khi nó được thu thập vào FV.Lý tưởng nhất là có một cụm sục khí sau bộ trao đổi nhiệt.
Nó thường là một viên đá sục khí có các lỗ siêu nhỏ bên trong.Điều này cho phép oxy được hấp thụ vào dịch nha, đồng thời đi đến FV.
Một ví dụ về thiết bị lắp ráp sục khí của nhà máy bia
Hơn nữa, nếu bạn sử dụng oxy.Tôi khuyên bạn nên mua một máy đo lưu lượng được kết nối với bình oxy của bạn.Vì vậy, lượng oxy được sử dụng có thể đo được.
Chúng không đắt tiền và tốt hơn là làm bằng mắt, giúp người nấu bia có nhiều quyền kiểm soát hơn.Hình dưới đây thực sự được dùng cho mục đích y tế.Tuy nhiên, ở Trung Quốc, chúng tôi cũng thường sử dụng chúng trong sản xuất bia.
Điều này thực sự được sử dụng trong y tế nhưng có thể được sử dụng trong sản xuất bia
Điểm mẫu
Có một điểm lấy mẫu sau bộ trao đổi nhiệt là điều tốt để lấy trọng lượng và độ pH của dịch nha.Tuy nhiên, lý tưởng nhất là nhà sản xuất bia lấy mẫu vào cuối hoặc trong vài phút cuối của quá trình đun sôi để kiểm tra trọng lực và độ pH dịch đường.
Khi đó, thời gian đun sôi có thể kéo dài hơn nếu trọng lực quá thấp.Hoặc thêm nước nếu trọng lực quá cao.
Bộ trao đổi nhiệt–Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ
Có ba lựa chọn chính khi chọn bộ trao đổi nhiệt:
- Bộ trao đổi nhiệt một giai đoạn – Chỉ sử dụng glycol.
- Bộ trao đổi nhiệt hai giai đoạn – Sử dụng glycol và nước chính
- Bộ trao đổi nhiệt một giai đoạn sử dụng nước lạnh (từ nguồn điện chính hoặc CLT [bể nước lạnh])
Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích cá nhân.Tôi đã thấy tất cả các tùy chọn được sử dụng.Chủ đề này khá khó để viết chi tiết.Vì lựa chọn phù hợp là dựa trên hoàn cảnh cá nhân.
Phải mất cả một bài viết để giải thích lựa chọn nào là tốt nhất cho từng trường hợp có thể xảy ra.Vì vậy, như trước đây, vui lòng liên hệ với tôi nếu bạn muốn thảo luận chi tiết hơn về chủ đề này hoặc các nhu cầu khác của hệ thống.
Bình ngưng hơi nước - Danh sách thiết bị nhà máy bia nhỏ
Khi đun sôi nước nha trong ấm, chắc chắn bạn sẽ tạo ra hơi nước.Bạn không thực sự muốn hơi nước này “làm mờ” nhà máy bia của bạn.Với một hệ thống rất nhỏ, một nhà sản xuất bia có thể ổn nếu không có bình ngưng, vì hơi nước tạo ra có thể quản lý được.
Bạn cần phải mở đường dẫn ấm đun nước trong khi đun sôi để hơi nước thoát ra ngoài (nếu bạn không có ống khói, ống khói hoặc bình ngưng).
Tuy nhiên, tôi muốn có bình ngưng nếu có thể.Tuy nhiên, nếu chi phí eo hẹp, đó là một thiết bị mà nhà sản xuất bia có thể thiếu.
Hơi nước được làm mát bằng nước và đi ra cống
Đặc biệt là trên hệ thống lớn hơn, bất cứ thứ gì trên 500 lít.Tôi khuyên bạn nên lắp một thiết bị ngưng tụ hơi nước vào ấm đun nước.Những thiết bị ngưng tụ này sử dụng nước chính để làm mát hơi nước, biến nó thành nước, sau đó chảy ra cống.
Bồn chứa nước nóng và nước lạnh
Điều này phụ thuộc vào không gian, tôi muốn có HLT nếu có thể.Bạn có thể đun nóng nước trong bể vào ngày hôm trước.Hoặc có bộ hẹn giờ để đun nóng nước qua đêm để sẵn sàng cho ngày pha cà phê.
Nếu bạn đang muốn sản xuất bia gấp đôi bây giờ hoặc trong tương lai thì việc có một bể chứa có kích thước gấp đôi nhà máy bia là lý tưởng.
Nếu bạn định sử dụng các loại bia đơn lẻ, việc trang bị một HLT nhỏ hơn là khả thi.Lý tưởng nhất là tôi có HLT, ít nhất là bằng kích thước của chiều dài pha.
Vì vậy, cũng có nước để làm sạch (thùng và CIP).Với HLT nhỏ hơn, nhà sản xuất bia sẽ cần nạp thêm và làm nóng HLT trong ngày.
Trạm trộn nước
Một trạm trộn nước được sử dụng để kiểm soát nhiệt độ nước nghiền và nước rưới.Nếu dung dịch nóng từ HLT quá nóng, trạm trộn nước sẽ cho phép bổ sung thêm nước lạnh để làm mát nó.
Vì vậy, có thể đạt được nhiệt độ nước mong muốn cần thiết cho quá trình pha cà phê.Với một hệ thống nhỏ hơn, nó không cần thiết.Người sản xuất bia có thể làm nóng nước trong HLT đến nhiệt độ nước mong muốn để nghiền. Sau đó, trong giá nghiền, đổ đầy nước và đun nóng nước sao cho nhiệt độ thích hợp để tráng.
Thời gian đăng: 19-04-2022