Theo hiểu biết thông thường của chúng ta, sở dĩ bia có thể tạo bọt là do nó bổ sung đủ lượng carbon dioxide, nhưng carbon dioxide không phải là loại khí duy nhất có thể tạo bọt cho bia.
Trong ngành bia thủ công, nitơ được nhà sản xuất hoan nghênh vì những đặc tính của nó.Cho dù đó là Jianli truyền thống, hay nhà máy bia siêu nhỏ lớn ở Hoa Kỳ, hay thậm chí một số thương hiệu thủ công của Trung Quốc, nitơ đều sử dụng nitơ làm khí nạp.
1. Tại sao phải sử dụng nitơ?
Nitơ chiếm khoảng 78,08% tổng lượng không khí.Bởi vì nó là một loại khí trơ, không màu và không vị nên có thể bảo quản bia một cách hiệu quả.Do khả năng hòa tan cực kỳ thấp của nitơ, nitơ có thể tạo ra môi trường áp suất tương đối cao trong bao bì bia.Dưới tác dụng của áp suất cao, hãy đổ bia vào cốc để tạo ra hiệu ứng bọt chói mắt.Một trải nghiệm đặc biệt bên ngoài hương vị.
Hóa học nitơ rất ổn định và nó có thể bảo quản tốt hơn hương vị của bia, trong khi carbon dioxide được hòa tan tạo thành axit carbonic, làm tăng vị đắng của bia.
2. Sự khác biệt giữa bia chứa nitơ và carbon dioxide là gì?
Trên thực tế, bia rót bia và bia chứa carbon dioxide rất khác nhau về hình thức và hương vị cũng rất khác nhau.Rõ ràng nhất là sự khác biệt giữa bong bóng.Bọt bia chứa đầy nitơ mềm mại như một lớp vỏ sữa, bọt nhỏ hơn và mạnh hơn.Ngay cả sau khi rót cốc, bọt vẫn chìm thay vì nổi lên.Bong bóng bia chứa đầy carbon dioxide không chỉ có kích thước lớn, kết cấu tương đối thô mà còn rất mỏng.
Về hương vị, nitơ sẽ có độ mịn tuyệt vời sau khi tiếp xúc với đầu lưỡi.Đồng thời, bạn có thể thưởng thức hương thơm đậm đà và dai dẳng của mạch nha và bia;carbon dioxide mang lại nhiều mùi tươi mát hơn và có khả năng giết người nhất định, như thể Bia nhảy lên cổ họng.
3. Có phải tất cả các loại bia đều có thể lấp đầy nitơ?
Không phải tất cả bia thủ công đều phù hợp để làm đầy nitơ.Nitơ chỉ có thể phát huy sức mạnh thực sự của nó trong một loại bia mạnh.Đối với Shitao, Potter, IPA và các loại bia thủ công đậm đà khác, với nitơ giống như lớp kem phủ trên bánh, nó sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời và hình thức đầy đủ.
Tuy nhiên, đối với các loại bia nhẹ hơn như Lag và Pilson, việc đổ đầy nitơ giống như thêm một con rắn vào.Không chỉ khó để tạo ra lớp bọt mỏng manh như nhung mà còn làm cho nó trở nên nhẹ nhàng.
Trên thực tế, cho dù đó là nitơ, carbon dioxide hay các loại khí khác trong tương lai, chúng đều được phát triển và chứa đầy bia.Đó đều là trí tuệ của những người thực hành thủ công và những người đam mê không ngừng khám phá và thực hành.
Như kỹ sư thủ công của Glitz đã nói: “Bia Nitrogen là sự kết hợp tuyệt vời giữa khoa học, nghệ thuật và sự sáng tạo”.Mỗi lần pha chế rất giàu trí tưởng tượng và sáng tạo, chúng ta có thể say sưa và liên tục suy ngẫm về chúng cũng như sự thích thú thuần túy.
Thời gian đăng: Mar-04-2023