Thiết bị lên men là một bình cung cấp môi trường thuận lợi cho một quá trình sinh hóa cụ thể.Đối với một số quy trình, thiết bị lên men là một thùng chứa kín khí có hệ thống điều khiển phức tạp.Đối với các quy trình đơn giản khác, thiết bị lên men là một thùng chứa mở và đôi khi nó đơn giản đến mức chỉ có một lỗ mở, còn có thể gọi là thiết bị lên men mở.
Kiểu: Bể hình nón hai lớp, bể hình nón một vách.
Kích thước: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Hỗ trợ tùy chỉnh).
● Nó phải có cấu trúc chặt chẽ
● Đặc tính trộn chất lỏng tốt
● Tốc độ truyền nhiệt ở pha truyền khối tốt
● Với khả năng phát hiện, bộ phận an toàn và công cụ điều khiển hỗ trợ và đáng tin cậy
Thiết bị lên men bia
1. Cấu tạo: Bể lên men đáy hình trụ
Máy lên men thẳng đứng có đáy hình nón tròn và đơn giản hóa (gọi tắt là bể hình nón) đã được sử dụng trong sản xuất bia lên men từ trên xuống và từ dưới lên.Bể hình nón có thể được sử dụng riêng cho quá trình lên men trước hoặc sau lên men, quá trình lên men trước và sau lên men cũng có thể được kết hợp trong bể này (phương pháp một bể).Ưu điểm của thiết bị này là có thể rút ngắn thời gian lên men, linh hoạt trong sản xuất nên có thể thích ứng với yêu cầu sản xuất các loại bia.
2. Tính năng thiết bị
Loại thiết bị này thường được đặt ngoài trời.Dịch nha và men tươi đã tiệt trùng vào bể từ đáy;khi quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ nhất, hãy sử dụng tất cả các áo làm mát để duy trì nhiệt độ lên men thích hợp.Chất làm lạnh là ethylene glycol hoặc dung dịch cồn, và sự bay hơi trực tiếp cũng có thể được sử dụng làm chất làm lạnh;Khí CO2 được thải ra từ đỉnh bể.Thân bể và nắp bể được trang bị các hố ga, mặt trên bể được trang bị đồng hồ đo áp suất, van an toàn và kính quan sát.Đáy bình được trang bị ống dẫn khí CO2 tinh khiết.Thân bể được trang bị ống lấy mẫu và kết nối nhiệt kế.Bên ngoài thiết bị được bọc một lớp cách nhiệt tốt giúp giảm thất thoát nhiệt.
3.Ưu điểm
1. Tiêu thụ năng lượng thấp, đường kính ống sử dụng nhỏ và chi phí sản xuất có thể giảm.
2. Đối với men đọng ở đáy nón, có thể mở van ở đáy nón để xả men ra khỏi thùng, có thể dự trữ một ít men cho lần sử dụng tiếp theo.
4.Các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành của thiết bị lên men
Kích thước, định dạng thiết bị lên men, áp suất vận hành và khối lượng công việc làm mát cần thiết.Hình thức của thùng chứa đề cập đến diện tích bề mặt cần thiết cho thể tích đơn vị của nó, được biểu thị bằng ㎡/100L, đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến chi phí.
5. Yêu cầu về khả năng chịu áp của xe tăng
Hãy xem xét việc thu hồi CO2.Cần duy trì áp suất CO2 nhất định trong bể, để bể lớn trở thành bể chịu áp lực và cần thiết lập van an toàn. Áp suất làm việc của bể thay đổi tùy theo quá trình lên men khác nhau.Nếu sử dụng cho cả quá trình lên men trước và bảo quản bia thì phải căn cứ vào hàm lượng CO2 trong quá trình bảo quản, khả năng chịu áp suất yêu cầu cao hơn so với bể chỉ sử dụng cho quá trình lên men trước.Theo quy chuẩn thiết kế Bs5500 của Anh (1976): nếu áp suất làm việc của bể lớn là x psi thì áp suất bể sử dụng trong thiết kế là x (1+10%).Khi áp suất đạt đến áp suất thiết kế của bể thì van an toàn sẽ mở.Áp suất làm việc lớn nhất của van an toàn phải là áp suất thiết kế cộng thêm 10%.
6. Chân không trong bể
Chân không trong bể là do thiết bị lên men quay bể trong điều kiện kín hoặc thực hiện vệ sinh bên trong.Tốc độ xả của bể lên men lớn rất nhanh, gây ra áp suất âm nhất định.Một phần khí CO2 còn lại trong bình.Trong quá trình làm sạch, CO2 có thể bị loại bỏ, do đó chân không cũng có thể được tạo ra.Các bể lên men chân không lớn cần được trang bị các thiết bị chống chân không.Vai trò của van an toàn chân không là cho phép không khí đi vào bể để thiết lập sự cân bằng áp suất bên trong và bên ngoài bể.Lượng CO2 loại bỏ trong bể có thể được tính theo hàm lượng kiềm của dung dịch tẩy rửa đi vào, đồng thời tính toán thêm lượng không khí cần vào bể.
7. Đối lưu và trao đổi nhiệt trong bể
Sự đối lưu của dịch lên men trong thiết bị lên men phụ thuộc vào tác dụng của CO2.Một gradient hàm lượng CO2 được hình thành trong suốt quá trình lên men của bể hình nón.Nước dùng lên men với tỷ lệ nhỏ hơn có lực nâng nổi.Ngoài ra, bong bóng carbon dioxide dâng lên trong quá trình lên men có lực kéo lên chất lỏng xung quanh.Do hiệu ứng khuấy khí gây ra bởi sự kết hợp giữa lực kéo và lực nâng, dịch lên men được tuần hoàn và thúc đẩy quá trình trao đổi nhiệt trong pha hỗn hợp của nước dùng.Sự thay đổi nhiệt độ bia trong quá trình làm lạnh cũng gây ra sự tuần hoàn đối lưu của dịch lên men trong bể.
Nhận giải pháp chìa khóa trao tay cho các nhà máy bia thủ công
Nếu bạn sẵn sàng mở một nhà máy bia thủ công, bạn có thể liên hệ với chúng tôi.Các kỹ sư của chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn danh sách các thiết bị sản xuất bia thủ công và giá cả liên quan.Tất nhiên, chúng tôi cũng có thể cung cấp cho bạn các giải pháp nhà máy bia chìa khóa trao tay chuyên nghiệp, giúp bạn có nhiều thời gian hơn để tập trung vào việc sản xuất bia ngon.
Thời gian đăng: 22-05-2023