Thông thường, có hai loại thiết bị trao đổi nhiệt trong nhà máy bia, một loại là thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống, một loại là thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm.
Đầu tiên, bộ trao đổi nhiệt dạng ống là một loại bộ trao đổi nhiệt có các ống được bọc trong vỏ.Nó là một thiết bị rất phổ biến trong các ngành công nghiệp tập trung thu hồi nhiệt từ khí hoặc chất lỏng.
Nguyên lý của bộ trao đổi nhiệt vỏ và ống dựa trên một bó ống được bố trí theo chiều dọc hoặc chiều ngang bên trong cái gọi là vỏ.
Nó hoạt động bằng cách trao đổi nhiệt giữa hai chất lỏng.Một là chất lỏng "làm nóng" và cái còn lại là chất lỏng "làm nóng".
Chất lỏng có thể có nhiều bản chất khác nhau và bộ trao đổi dạng ống có thể được sử dụng để trao đổi khí/khí, chất lỏng/chất lỏng, chất lỏng/khí, v.v.
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống sử dụng trong nhà máy bia
-Bộ trao đổi nhiệt dạng ống, Để cho phép nhà máy bia làm mát dịch đường trước khi bổ sung thêm chất bổ sung xoáy nước.Có một bộ trao đổi nhiệt dạng ống bên ngoài để làm mát dịch nha đi ra ngoài rồi quay trở lại thùng chứa.Để làm nguội dịch nha sớm hơn và có được nhiệt độ phù hợp để thêm hoa bia.
- Như đã biết, việc hạ nhiệt độ lắng xuống khoảng 80 độ C và cho thêm hoa bia vào sẽ có lợi cho việc bảo quản dầu hoa bia.Ở nhiệt độ này, mức độ đồng phân hóa của axit alpha valproic trong hoa bia sẽ rất thấp nên không làm tăng vị đắng của bia.Ở nhiệt độ này, lượng chất thơm bay hơi từ hoa bia cũng sẽ giảm đi đáng kể, đồng thời ở nhiệt độ này, dịch nha có thể hòa tan hiệu quả các phân tử thơm kém hòa tan.Vì vậy nhiệt độ này là giai đoạn tối ưu để đảo hoa bia.
Tuy nhiên, khi dịch nha đã đun sôi được chuyển sang bể huyền phù, nhiệt độ của nó sẽ vào khoảng 98 ° C. Phải mất khá nhiều thời gian để giảm nhiệt độ từ 98 ° C xuống 80 ° C. Do đó, để nâng cao hiệu quả và khả năng kiểm soát quá trình sản xuất bia. nhiệt độ dịch đường tốt, chúng tôi đã thêm một bộ trao đổi nhiệt ở đây.
- Nó sẽ được sử dụng rộng rãi trong nhà máy bia vi mô, nhà máy bia thương mại để nâng cao hiệu quả sản xuất bia.
Thứ hai, bộ trao đổi nhiệt dạng tấm
Bộ trao đổi nhiệt, một thiết bị của nhà máy bia được thiết kế để nhanh chóng tăng hoặc giảm nhiệt độ của dịch nha hoặc bia.Bộ trao đổi nhiệt trong nhà máy bia thường được gọi là “bộ trao đổi nhiệt dạng tấm” vì chúng được chế tạo thành một loạt các tấm;chất lỏng nóng chảy dọc theo một mặt của tấm và chất lỏng lạnh chảy dọc theo mặt kia.Sự trao đổi nhiệt diễn ra trên các tấm.
Bộ trao đổi nhiệt phổ biến nhất được tìm thấy trong nhà máy bia.Dịch nha nóng ở nhiệt độ khoảng 95°C được chạy qua bộ trao đổi nhiệt, tại đó nó được làm mát bằng nước lạnh và/hoặc chất làm lạnh đi dọc theo mặt sau của tấm theo hướng ngược lại.Dịch nha trở nên nguội (ví dụ đến 12°C) và sẵn sàng cho quá trình lên men, đồng thời nước lạnh được làm nóng đến khoảng 80°C và được đưa trở lại bể nước nóng, sẵn sàng để sử dụng trong lần ủ tiếp theo hoặc nơi khác trong nhà máy bia .Trung bình, các bộ trao đổi nhiệt sẽ có kích thước sao cho toàn bộ vật chứa trong ấm có thể được làm lạnh đến nhiệt độ lên men trong thời gian 45 phút hoặc ít hơn.
Bộ trao đổi nhiệt rất tiết kiệm năng lượng vì nhiệt ban đầu được sử dụng để đun sôi dịch nha được tái sử dụng một phần để làm nóng nước lạnh chảy vào nhà máy bia.Sử dụng chất làm lạnh như glycol, bộ trao đổi nhiệt dạng tấm cũng có thể được sử dụng để làm lạnh bia đến nhiệt độ thấp sau khi lên men, ví dụ từ 12°C đến –1°C, để ủ lạnh.
Bộ trao đổi nhiệt có thể được sử dụng trong nhiều khía cạnh của quá trình sản xuất bia để làm nóng và làm mát bia cũng như làm nóng hoặc làm mát các chất lỏng như nước.Mặc dù bộ trao đổi nhiệt dạng tấm là phổ biến nhất nhưng các thiết kế khác của bộ trao đổi nhiệt cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như “bộ trao đổi nhiệt dạng vỏ và ống”.
Bộ trao đổi nhiệt cũng được sử dụng như một phần của thiết bị thanh trùng nhanh, giúp làm nóng bia nhanh chóng để thanh trùng, giữ bia trong thời gian ngắn khi nó chảy qua đường ống và sau đó nhanh chóng giảm nhiệt độ trở lại.
Thời gian đăng: 18-03-2024