Sản xuất bia tại nhà ở quy mô nano mở ra khả năng cho các nhà sản xuất bia thủ công đặc biệt thử nghiệm các thành phần và hương vị độc đáo trên một hệ thống sản xuất nhỏ trước khi có khả năng mở rộng quy mô sang sản xuất bia thương mại lớn hơn.Thiết lập nhà máy bia nano 1-3 thùng cho phép tự do sáng tạo mà không cần đầu tư vốn lớn.hướng dẫn thiết bị nhà máy bia nano bao gồm những cân nhắc chính khi thiết kế và vận hành nhà máy bia nano.
Các loại thiết bị nhà máy bia Nano
Các thành phần cốt lõi của nhà máy bia nano bao gồm:
| THIẾT BỊ | SỰ MIÊU TẢ |
| Thùng rượu ngâm | Chuyển đổi tinh bột ngũ cốc nghiền thành đường có thể lên men |
| Lauter Tun | Tách bã ngọt khỏi hạt đã qua sử dụng |
| Ấm đun nước | Đun sôi hèm với hoa bia để tạo mùi thơm/ vị đắng |
| Máy lên men | Lên men đường ngọt vào bia |
| Xe tăng Brite | Cacbonat/làm sạch bia trước khi phục vụ |
| Máy làm lạnh Glycol | Làm nguội hèm nhanh chóng để ủ men |
| Đường ống | Chuyển chất lỏng giữa các tàu |
| Bảng điều khiển | Kiểm soát nhiệt độ/thời gian bằng tay hoặc tự động |
Bể lên men bia 300L
Hướng dẫn cài đặt và vận hành
Những cân nhắc chính khi lắp đặt và vận hành nhà máy bia nano:
| GIAI ĐOẠN | HÀNH ĐỘNG |
| Cài đặt | Thoát nước sàn, đường glycol/hơi nước, điện, ống nước, thông gió, thiết bị an toàn |
| bia ban đầu | Phát triển công thức, điều chỉnh hóa học nước, theo dõi quá trình lên men, kiểm soát chất lượng |
| Sản xuất liên tục | SOP làm sạch/vệ sinh, thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, lưu trữ hồ sơ, nhân giống nấm men |
| BẢO TRÌ | Vòng đệm, vòng chữ o, máy bơm, vòng đệm, van, glycol |
| Xử lý sự cố | Các vấn đề về hương vị, ô nhiễm, tính nhất quán |
Hệ thống brewpub 300L
Thiết bị bổ sung có thể bao gồm:
Grist Case – Giữ/cho ăn ngũ cốc
Mill – Nghiền hạt mạch nha
Đơn vị xoáy nước – Lắng đọng hoa bia/chất đông tụ
Bộ trao đổi nhiệt - Làm nguội rong nóng nhanh chóng
Máy nén khí – Điều áp máy lên men
Bộ lọc – Làm trong/khử trùng bia
Kegs – Phục vụ sản phẩm cuối cùng
Cân nhắc kích thước thiết bị nhà máy bia Nano
Khi thiết kế nhà máy bia nano, các yếu tố chính quyết định kích thước và cách bố trí thiết bị bao gồm:
| THAM SỐ | PHẠM VI ĐẶC BIỆT |
| Kích thước lô | 1-3 thùng (BBL) = 31-93 gallon |
| Sản xuất hàng năm | ~100-500 BBL |
| Kích thước phòng nếm thử | Sức chứa 50-150 người |
| Dấu chân cơ sở | 500-1500 mét vuông |
| Kích thước ấm đun nước | 3-5 BBL |
| Bể lên men | 3-5 đơn vị ở mức 3 BBL |
| Xe tăng Brite | 1-3 đơn vị ở mức 3 BBL |
| Kích thước máy làm lạnh Glycol | 5-10 mã lực |
| Cung cấp điện | 15-30 kW, 220-480 V |
Tuỳ chọn Giao diện
Cấu hình nhà máy bia nano tiêu chuẩn bao gồm:
Tuyến tính – Thiết bị theo hàng
Hình chữ L – Dấu chân hiệu quả
Cụm – Nhóm tàu
Đa cấp – Tiết kiệm không gian sàn
Tùy chỉnh
Trong khi hệ thống nano 1-3 BBL có sẵn dạng chìa khóa trao tay, việc tùy chỉnh cho phép:
Hình dạng/kích thước tàu độc đáo
Thiết bị chuyên dụng như máy lên men mở
Phù hợp với thẩm mỹ thiết kế nhà máy bia
Thời gian đăng: 18-12-2023