Trong những ngày gần đây, một số nhà sản xuất bia mới hỏi chúng tôi cách ủ bia hoặc cách bắt đầu sản xuất bia, ở đây chúng ta hãy nói về cách bắt đầu sản xuất bia.
Dù là ủ bia hai mươi lít hay hai nghìn lít bia, luôn có một cách.
Các bước ủ bia như sau:
1. Nghiền, xay mạch nha
Con lăn máy ép lúa mạch nảy mầm hoặc các loại chiến lợi phẩm khác thành từng miếng.
2. Nhà máy bia (Bước nghiền)
Mạch nha được gọi là mash được đun nóng với nước trong khoảng một giờ.Khi đạt đến 64-67oC, enzyme trong chồi sẽ bắt đầu chuyển hóa tinh bột và polysacarit thành monosacarit.Người pha chế phải tiếp tục khuấy búp bằng máy hoặc bằng tay.
3. Lọc (Bể lautering)
Sau khi nụ được kết tủa, dịch nha được lọc ra, sau đó vỏ lúa mì (cặn) được rửa bằng nước nóng để hòa tan lượng đường còn lại càng nhiều càng tốt.Kết thúc bước này, bã lúa mì sẽ được lấy đi làm phân bón đực hoặc đưa ra đồng cỏ làm thức ăn.
4. Đun sôi
Chuyển vỏ cây sang một thùng nấu khác và đun nóng trong khoảng một giờ để đun sôi.Lúc này người làm rượu sẽ cho thêm hoa bia vào để tăng thêm vị đắng và hương thơm.
5. Làm mát
Để tránh sự lây nhiễm của vi khuẩn hoặc các vi sinh vật khác trong dịch nha, cần phải nhanh chóng hạ nhiệt độ xuống dưới 25oC.
NotedL Ở đây nó liên quan đến hệ thống sản xuất bia của chúng tôi, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn các giải pháp nhà máy bia tốt hơn:
1.Đối với quy trình sản xuất bia, nhà máy bia của chúng tôi có thể sản xuất nhiều loại bia khác nhau từ 8 đến 14 loại plato wort để đáp ứng quy trình sản xuất bia khác nhau.Đồng thời, thiết bị sản xuất bia của chúng tôi có thể đạt được khả năng kiểm soát tập trung các đường ống và van nhiều nhất có thể để giảm thiểu sức lao động của người sản xuất bia và nâng cao hiệu quả sản xuất bia.
2.Chúng tôi quan tâm nhiều hơn đến sự an toàn trong thùng ủ bia, giống như đầu đĩa của chúng tôi trên thùng ủ bia, tất cả đều được cách ly để tránh bị bỏng vì nhiệt độ cao khi đun sôi.Ngoài ra về chiều cao của lan can và chiều rộng của cầu thang đều đạt tiêu chuẩn Châu Âu hoặc Châu Mỹ.
3. Chi tiết thiết bị, giống như tốc độ gia nhiệt trong bể sôi, chúng tôi có thể thực hiện 1 độ mỗi phút khi chúng tôi thêm cuộn dây gia nhiệt trên áo khoác để làm cho nhiệt độ tăng đều hơn và tốc độ cao hơn.Có thể nhà cung cấp khác có thể cho bạn biết họ vẫn có thể làm điều đó, nhưng họ không biết thực tế tốc độ gia nhiệt vì chúng tôi đã kiểm tra thiết bị của mình và nhận được dữ liệu chính xác.Về thông tin chi tiết về thiết bị, bạn có thể xem file đính kèm để xem thiết kế chi tiết của chúng tôi.
4. Các phụ kiện nhà máy bia cấp cao để phù hợp với hệ thống sản xuất bia của chúng tôi, giống như động cơ là ABB, máy bơm là LYSF (Nhà máy Trung Quốc Alfa Laval), bộ làm mát nước ép là Nanhua (Cấp cao nhất trong thiết bị sưởi ấm), ở đây chúng ta cần xem hệ thống sưởi hiệu quả tái chế nước nóngNhiệt độ của Nanhua exch có thể đạt tới 60-65 độ sau khi làm nguội vỏ cây và tái chế vào bể nước nóng, chỉ cần bạn đun nóng một chút thời gian cho mẻ tiếp theo và tiết kiệm năng lượng và thời gian của bạn.Nhưng nếu dùng loại bình thường, nhiệt độ nước tái chế chỉ khoảng 30-40 độ, nghĩa là bạn sẽ đun lâu hơn, điều đó thực sự gây lãng phí khi ủ lâu dài.Vì vậy, tất cả các phụ kiện cao cấp này sẽ đảm bảo hệ thống của chúng tôi hoạt động tốt và giảm chi phí duy trì.
6. Lên men
Người ta xác nhận rằng dịch nha được duy trì ở nhiệt độ thích hợp sau đó đưa vào men sẽ phân hủy monosacarit và tạo ra rượu, carbon dioxide và este (phân tử thơm).Sau một thời gian lên men, hương vị của bia có thể đậm đà hơn.
7. Hoa bia ngâm lạnh
Một số phân tử mùi thơm rất dễ vỡ trong hoa bia bị nhiệt độ cao phá hủy trong quá trình lên men.Để chiết xuất được những mùi hương tuyệt vời nhất này, nhà sản xuất bia sẽ đổ đầy hoa bia sau quá trình lên men và đóng chai bia sau vài tuần.
8.Kiểm tra và đánh giá
Người quản lý bia sẽ sắp xếp việc kiểm tra sau khi quá trình lên men hoặc bảo quản bia kết thúc, sau đó quyết định bước tiếp theo là gì, tiếp tục làm mát hay đổ đầy.
9. Đổ đầy và dán nhãn
Thời gian đăng: 24-07-2023