Từ đầu đến cuối, quá trình pha cà phê bắt đầu và kết thúc trong ấm đun nước nghiền của chúng tôi.
● Nhiệt độ và thể tích nước đánh mong muốn được nhập vào trung tâm chỉ huy.PLC tự động đổ đầy bình đến mức chính xác và đầu đốt của chúng tôi duy trì nhiệt độ nước đạt được mà chúng tôi đưa vào.Trước khi nước vào ấm, nó sẽ đi qua 1 bộ lọc đệm, 2 bộ lọc khối carbon và máy nước nóng không bình chứa của chúng tôi.
● Sau khi ấm đun nước nghiền đầy, chúng tôi kích hoạt máy trộn và hạt đã xay của chúng tôi được thêm vào nước bằng thùng 20 gallon.Sau khi hạt và nước được trộn kỹ, nó sẽ nằm trong bể này trong 1,5-3 giờ, nơi nó sẽ trải qua một loạt các bước nhiệt độ cho đến khi tinh bột trong hạt được phân hủy hoàn toàn thành đường.
Tổng quan về hệ thống sản xuất bia thủ công 3bbl 5bbl
1. BỒN RƯỢU NÓNG
2. TRỢ CẤP CƯỜI
3. BƠM RƯỢU
4. BƠM CÔNG VIỆC
5. LAUTER TUN
6. MÁY LÀM LẠNH TRƯỚC GLYCOL
7. MÁY LÀM LẠNH CÔNG VIỆC
8. VAN CẤP NƯỚC
9. BƠM MASH/XOÁT XOAY
10. MASH TUN/ẤM ẤM
11. ĐỘNG CƠ TRỘN
12. ĐÈN ĐIỆN
● Sau đó, hỗn hợp nghiền hoàn chỉnh được bơm đến Lauter Tun, nơi dịch nha ngọt sẽ được lọc ra khỏi hỗn hợp trong khi nước nóng được phun lên trên hỗn hợp.Quá trình này được gọi là sparging.Để giữ cho lớp hạt không bị nén lại, dịch nha được rút trọng lực thành một lớp lautering.Đây là một bể chứa nhỏ nằm giữa bộ điều chỉnh lauter và máy bơm để ngăn máy bơm kéo vỏ cây nhanh hơn khả năng thoát nước của trọng lực.Từ việc lautering, dịch nha được bơm vào bể chứa cách nhiệt, trong khi nửa mẻ còn lại được nghiền trong ấm đun nước nghiền.
● Sau khi dịch nghiền số 2 (theo quy trình tương tự như số 1) được chuyển sang thùng lauter đã được làm sạch, dịch nha trong thùng chứa sẽ được bơm vào ấm đun nước nghiền để đun sôi.Trong quá trình đun sôi hoa bia được thêm vào bia.Đun sôi lâu hơn sẽ tạo ra vị đắng trong khi đun sôi trong thời gian ngắn hơn sẽ tạo ra nhiều mùi thơm hơn trong thành phẩm.
● Sau khi đun sôi là xoáy nước.Trong quá trình xoáy nước, dịch nha được bơm ra khỏi ấm và quay trở lại bên cạnh, tiếp xúc với bể.Hiệu ứng xoáy nước làm cho các hạt hoa bia tập trung ở giữa trong khi dịch nha trong suốt bị đẩy ra ngoài.Sau xoáy nước, ấm đun nước được phép lắng xuống và tất cả các hạt tích tụ ở giữa xoáy nước sẽ chìm xuống đáy.Với các hạt ở giữa, dịch nha trong suốt đã sẵn sàng để bơm vào bộ trao đổi nhiệt.
● Dịch nha trong được bơm qua bộ trao đổi nhiệt của chúng tôi, bộ trao đổi nhiệt này sẽ đưa nhiệt độ từ hơn 200 độ F đến nhiệt độ ủ men – 70-75 độ F. Bộ trao đổi nhiệt hoạt động theo cách dịch nha được bơm qua một loạt các tấm mỏng khi còn lạnh nước được bơm qua một loạt các tấm lân cận, cho phép nhiệt từ dịch đường truyền qua tấm và vào nước lạnh.Vì nước ngầm của chúng ta đôi khi không lạnh hơn nhiệt độ mục tiêu trong mùa hè nên trước tiên chúng ta cần làm mát nước làm mát.Điều này được thực hiện bằng cách đưa nước qua Máy làm lạnh trước sử dụng glycol tuần hoàn ở 28 độ F. Điều này cũng làm giảm lượng nước chúng ta sử dụng.
● Khi dịch nha đổ đầy thiết bị lên men, men sẽ bị đóng cặn và đường dẫn của bể được bịt kín.Sau 1-2 giờ, thiết bị lên men được làm lạnh đến nhiệt độ lên men bắt đầu - trong khoảng 58-68 độ tùy thuộc vào loại bia.Trong quá trình lên men, nấm men tiêu thụ đường trong dịch nha và bài tiết CO2, rượu và các hợp chất hương vị khác.Đến cuối quá trình lên men, một bộ điều chỉnh đặc biệt gọi là Spundapparat được gắn vào bể để giữ lượng CO2 còn lại trong bia.Điều này tạo cacbonat cho bia một cách tự nhiên và mang lại cho bia một lớp bọt mịn đẹp.
● Sau khi hoạt động lên men ngừng lại, bể sẽ được làm lạnh xuống khoảng 35 độ F. Điều này giúp men lơ lửng rơi xuống đáy bể để thu hoạch cho lần ủ tiếp theo.Khoảng thời gian bảo quản lạnh cũng giúp hương vị bia chín và ổn định hơn.
● Bia sau khi uống xong sẽ được đóng thùng và gửi đến các quán bar, nhà hàng và khu vực nếm thử của chúng tôi.
Thời gian đăng: 15-08-2023